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燕窝按形状分
燕盏
燕盏完好燕盏经过挑毛处理后，洁净、杂质少，色泽好。依据盏型的完好程度，白燕盏可分成不同的等级，其中特级白燕（龙牙）是好的等级——盏形大且完美，纤维严密；还有三角燕，燕窝，呈三角形状，为金丝燕筑在燕屋墙角的燕窝。
燕条
燕盏在挑毛、包装或运送的过程中，许多完好的燕盏被压碎，无法构成盏型，那些粗条块燕窝就为燕条。燕条口感比燕盏略微差些，但营养价值是一样的，由于其无盏型可言，卖相较差，故价位较燕盏低。
虚假血燕
屋燕”的巢一般筑在人工特意精心搭建的燕屋上，意图就是要便利收集燕窝，而洞燕的巢则筑於山洞内，燕窝的功效与作用，地形险恶，收集适当危险。燕窝中有称为“血燕”的，是因为金丝燕的食物中包含海藻等物使其唾液含杂质，呈红丝而名，燕窝价格，并非因为人们误解，认为其未完成鸟巢，忍住不产卵，燕窝的做法，吐血而构成。燕窝被采摘之后，还要通过蒸细、浸泡、除杂、挑毛、烘干等复杂的加工才干制成制品燕窝，包含燕盏、燕条、燕饼、燕丝。其间燕盏是整只个大质优的燕窝经除杂保存原有形状而成，价格特别贵重。
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