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如何解读葡萄酒的挂杯现象？红酒加盟宾利红酒加盟店
在品鉴葡萄酒时，大多喝葡萄酒的人都见过杯子内有一圈奇怪的液滴，红酒加盟哪家好，传统上它们被称为“酒泪”或“酒腿”，也称之为挂杯。那么，什么是挂杯？挂杯现象是怎么产生的？挂杯的厚薄和细致程度又能说明什么？
1.什么是挂杯？
说起挂杯，人们误以为轻旋酒杯后，从杯壁上留下来的大股酒液都是挂杯，事实上，这是一种错误的认识，红酒加盟，因为只有那些较为细密液体顺着杯壁流下，滑落之后形成液滴，之后再滑落，再形成，这样不断移动的液体才能称得上是挂杯。
2. 挂杯现象是怎么产生的？
想要知道挂杯现象是如何产生的，首先你要理解关于表面张力的一个概念。表面张力是指液体分子总在拉扯附近的液体分子，但这种拉力的大小取决于液体自身，有些液体的表面张力较大，而另外一些液体的表面张力较小。一个简单的实验是将一杯水倒入盘中，然后在这盘水的表面撒些胡椒粉。在这个例子中我们只有水，所以表面张力在四处都一样，每一粒胡椒粉都受到表面张力的拉力且所有方向上的拉力都相等，所以胡椒粉不会移动。不过如果用一根木签沾一点洗衣液，而洗衣液比水的张力要小，然后将木签沾一下水面的中心，胡椒粉粒就会四散开来。这正是因为表面张力的差别，处于边缘的水对胡椒粉的拉力要强于处于中间的洗衣液。
那这与酒有何关系呢？我们知道酒主要是由水与酒精组成的，与洗衣液类似的是酒精比水的表面张力小，而且酒精还有另外一个特性就是很容易挥发。用过清洁酒精的人便知道，酒精在擦拭在物体表面后会立即挥发。若你轻旋酒杯将酒挂到杯壁上，你一开始也许以为这些酒会沿着杯壁流回来，但如果你仔细观察酒精在顶部最薄的地方挥发得最快，这意味着相比其它部位的酒，处于顶部的酒有较低的酒精浓度，所以那里会有更大的表面张力。如前文中胡椒粉的例子一样，这个表面张力的差异会将酒牵引上去。设想一个上方有堵墙的自动扶梯，乘客在顶部因无处可走而聚成一团，最终积累到一定人数后，他们会堆成球，这个球卷着人们一起滚落下去。同样的事情也在酒杯中发生，这个表面张力的差异会将酒牵引上去，但酒被拉上去后无处可走，所以酒会在此聚积，直到重力足以将其拉回下方。由于杯面是二维的，情形自然略为复杂，但基本的原理是一样的。酒被拉上去而形成的薄膜是肉眼难以察觉的，然后因为无处可去，酒液会在杯壁内形成一条线，这条线会出现很多酒滴，而非仅仅一滴，好比那刷在墙上的油漆往下滑落，但不同于只滑落一次的油漆，酒会不断地牵引回顶部，所以酒泪会反复地形成。
3. 挂杯的厚薄和细致程度又能说明什么？
葡萄酒的挂杯能说明葡萄酒的什么情况？很多人认为葡萄酒的挂杯现象能说明葡萄酒的品质，在他们看来，葡萄酒的挂杯越多，越厚重，葡萄酒的质量就越好。然而，事实真的是这样吗？
当我们用合适的酒杯来品酒时，几乎所有的葡萄酒都会有“酒泪”，即都会产生挂杯现象。如上文所提到的那样，酒精是酒泪形成、也就是导致挂杯现象的主要原因。然而酒液中除了酒精之外，还会有糖、甘油和其他的一些物质，在这些物质中糖能增加酒体的浓稠度，减缓酒液的下流速度，所以说，一杯葡萄酒的挂杯现象明显，挂杯厚且长只能说明该款酒的酒精的相对浓度较高，糖分含量高，跟葡萄酒的质量没有直接关系，跟葡萄酒的年份也没有关系。
爵卡宾利酒业告诉你：酒会Party常识三问红酒加盟宾利红酒加盟店
总的来说，举办私人葡萄酒品鉴会的过程大体上都与专业葡萄酒品鉴会都差不多，都是品鉴4-8款美酒，都会将酒会引向各自设定的一个主题，那么在本文中，我们将为您提供一些如何应对举办酒会遇到的最常见的问题方面的建议或意见。
一、问选用何种葡萄酒？
葡萄酒杯、开瓶器、水、专业品酒纸垫等都是一个成功品鉴会不可或缺的基本配备。而品酒台的布置则可根据个人爱好而设定，红酒加盟专卖店，关键是选用何种葡萄酒，尤其是当你的品鉴会有特定的主题时，葡萄酒的选用就显得更为重要了。根据不同的主题，你就可以选择不同的葡萄。
1、产区
这一主题关注的是特定产区葡萄酒，如纳帕谷（Napa Valley）或皮埃蒙特（Piedmont）等，那你就可以选择这些产区的4-8款葡萄酒来作为酒会的主角。
2、葡萄品种
该主题旨在深入了解葡萄品种的特性。那你就就可以选择不同葡萄品种酿造的葡萄酒，如歌海娜（Grenache）或绿维特利纳（Gruner Veltliner）等。
3、新世界VS旧世界
新旧世界葡萄酒风格的对比是老生常谈的话题。最典型的新旧世界葡萄酒比较就是纳帕谷梅洛VS波尔多右岸葡萄酒。
4、“大”酒
体会世界各大产区的大酒，并比较它们之间的差异。因此，选用世界各产区的大酒代表即可。
5、优雅葡萄酒
对比世界上酒体最为轻盈的红葡萄酒，发现何为“优雅之酒”。
6、年份差异
选择一个自己中意的酒庄出产的某款葡萄酒，对比其连续几个年份的表现，体会葡萄酒的年份差异。
7、价格优势
选择一些低于20美元的葡萄酒，进行盲品，选出自己喜欢的类型。
8、盲品会
盲品的魅力就在于一切都未知。将葡萄酒用酒袋或锡纸包裹，然后进行细细地盲品，体会其中的乐趣。
二、问如何设定品酒的先后顺序？
众所周知，葡萄酒品鉴的先后顺序也是有讲究的，因为随着品鉴的进行，我们的味觉将发生改变，而有一些葡萄酒本就能迟钝人的味觉，但是某些葡萄酒又是结构精细的，需要敏锐味觉才能领略其中的滋味，因此设定品酒的先后顺序也是非常重要的。一般来说，单一葡萄品种品鉴会上，酒精含量低的葡萄酒应安排在最前面品鉴，旧世界葡萄酒应在新世界葡萄酒之前品鉴。
品酒的理想先后顺序：
1、起泡酒，如香槟、卡瓦等，且须经过冰镇处理。
2、酒体偏轻的白葡萄酒，如长相思（Sauvignon Blanc）和阿尔巴利诺（Albarino）等。
3、酒体偏重的白葡萄酒，如霞多丽（Chardonnay）以及一些经过橡木桶发酵或陈年的白葡萄酒。
4、桃红葡萄酒
5、酒体偏轻的红葡萄酒，如黑皮诺（Pinot Noir）和佳美（Gamay）等。
6、酒体偏重、酒精含量高的红葡萄酒，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Shiraz）等，且须事先醒酒。
7、甜酒，如雷司令甜白（Riesling）或波特酒等。
三、问多少葡萄酒才够量？
一般而言，每位客人的用酒量为半瓶左右。比如，你有8位来宾，那准备5瓶酒是合适的，每位来宾的用酒量为半瓶多的样子，这样的量即不至于令来宾喝醉，也不会令来宾感到失望。另外，如果是一些有名气的专业品酒会，通常还会采用一些香槟或普罗塞克起泡酒（Prosecco）作为开胃酒，以便让这些袅袅升起的气泡点燃人们的热情。
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