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传统的老面馒头的制造方法了解嘛？
老面馒头即是把上次做馒头发酵好的面团留一点作面肥，参加面粉、水和成种子面团，过夜发酵，第二天早上再在发酵好的面团(酵面也叫老面)中参加水、碱、新鲜面粉和成主面团，然后切割、成型、醒发、蒸熟做成的馒头。做馒头的资料有面粉、水、食用碱、糖。面粉买商场里不含添加剂的袋装面粉，这儿菜市场里的散装面粉色彩惨白、闻着有股石灰味，不知里边加了什么东西。食用碱商店有售。 资料用量： 面肥：面粉10毫升、水2.5毫升、老面1筷子头。 种子面团：面粉240毫升(即电饭锅量米杯一杯、占面粉总量的三分之一摆布)、水约60毫升(四分一杯)。 主面团：新鲜面粉480毫升(两杯)、水约100毫升(半杯)、白砂糖40毫升(假如不喜欢吃甜馒头，糖可不加而水多加点)。 食用碱：少数。面肥的制造：用筷子挑一点酵面放在水中捣化，参加面粉用筷子搅匀，吉安包子培训，然后用手指搓成小面团，放在加盖的容器内，在常温下发酵至面团膨大、外表模糊看见孔洞，就能够用了。面肥的份量可随气温的高、低而削减、添加。假如你用冰箱的话，能够把酵面留多一些，密封好放冰箱下层冷藏，到时候拿出来直接作面肥用，不过不要超越三天，不然可能会变坏。假如是制造面肥，要先把一点酵母粉或几滴白酒溶于水中以获取发酵所需的酵母菌(加白酒的方法我没试过，仅供参考)。
夏天吃面食你必须知道这些
家庭制作面食
面粉的放置：夏季天气潮湿，面粉容易发霉变质，应将面粉放在干燥、通风、避免阳光直射的地方。取出做包子、馒头、面条等面食需要的面粉后要将面粉口袋扎紧封严，防止受潮。
面粉品质观察：制作面食前，先要注意观察面粉状况，正常的面粉应无结块、无虫卵。有面粉结块、有丝状物出现时，哪里有包子培训学校，不要食用。其次是闻一闻，正常的面粉无异味，南昌包子培训中心，如果有哈喇味等异味，不要食用。
面食的制作：面粉主要的营养成分是淀粉，膳食纤维、蛋白质、维生素B族等含量相对较低。而夏季食欲差、出汗较多，容易导致体内营养元素的流失，因此在做面条、包子、馒头、饼等时建议可以在面粉中加入适量的鸡蛋、牛奶和少量的盐，不仅能够提高面食的营养，而且做出的面条筋道、包子松软。
食用安全建议：如果想吃凉面，冷却面条可以用凉开水，不要使用自来水。如果吃焖面，切记一定要将豆角、鲜黄花菜、金针菇等食材先煮熟、焖透，馒头培训要多少钱，然后再与面条混合加热后食用，以避免食入某些有害的植物性。含有肉的面条、包子、肉笼等也一定要煮熟、蒸透后再食用。此外，食用面食时尽量搭配蔬菜、水果。
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