现在临沂生熟驴肉供应比较多，包装、存储条件更好，可以采用真空包装、冷冻存储，这样驴肉保存的时间更长，让各个地区的人们都能吃到新鲜美味的驴肉。不过，市场上驴肉供应比较多，人们还是要注意对驴肉的挑选。
1.驴肉的部位，根据驴肉分割标准，驴肉可以分为里脊肉、外脊肉、背部肉、后腿肉、前腿肉、脖子肉、胸部肉、肋条肉、腱子肉等，不同部位的驴肉营养、口味和经济价值都不一样，人们注意看包装上的说明，看是哪个部位的驴肉，价格是否合理。
2.要注意驴子的品种，市场上驴子品种很多，比如德州驴、云南驴、泌阳驴、广灵驴、关中驴等，不同的驴子在体型、体重、产肉率等方面都会有差别，驴肉的质量和成分也会有一定的差异，人们注意查看包装上驴子的品种，确保驴肉价值符合要求。
3.虽然驴肉的包装、存储条件更好了，但如果驴肉存放时间长了，它的质量还是会受到影响，所以，要求人们注意检查驴肉包装上的日期，存储温度等，打开包装的时候，要注意检查驴肉是否变质，尤其是经过长途运输的驴肉，看它的色泽是否鲜亮，有无异味，肌肉肌理是否合理等，确保驴肉的质量合格，这样才能达到营养要求，否则会对人体产生危害。
驴肉是一种新鲜、营养的肉类食品，但也不易保存，所以，人们要尽快食用，可能很多人觉得驴肉比较少见，不舍得吃，多放了几天，可能驴肉的营养、味道都会下降，反而浪费了驴肉的价值。而且，人们在购买驴肉的时候，也不要买太多，以免吃不完。