潮汕牛肉火锅店有不错的黄牛肉，最值得推荐的当然少不了牛筋丸和手打牛丸，最赞的牛筋丸是混合相当比例的肥肉和瘦肉，用纯手工和借助工具来捶打而成，每个牛筋丸在吸收丰盈的汤汁后，会顺着未剁碎的肥肉，像肥油流去他人田一般，爆出鲜美的牛油和汤汁。
说起潮祥记总有一种他是一个老牌子的感觉，因为带一个“记”字，每日一头牛，新鲜不隔夜也是他们主要的标语，用来惊醒他们自己，老板是潮州人，也是吃牛肉火锅长大的，对于味道的要求更是严格，菜品的选材更是精细，觉得北方的青菜类煮在火锅里没有那种味道，特地把这些青菜类的从潮州运过来，炸腐皮更是当地的特色，北方炸的吃不出那种感觉，也一并从潮州运了过来，定期送货。

 潮祥记潮汕正宗牛肉火锅自从来西安几个月到现在也已经开了两家分店了，其中对锅底，肉和料碗我们的研究还是比较多，也相对来说做的新闻比较多，因为肉质的新鲜，锅底的口味还有料碗的特色一直以来颇受关注。
 其实潮祥记除了肉和锅底、料碗是特色之外还有的就是他们的菜品，其中最为著名和正宗的就是他们的青菜和炸腐皮更是具有潮州当地的特色。