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梅菜扣肉好吃,梅菜扣肉正宗,梅菜扣肉营养,梅菜扣肉 
食为先梅菜扣肉造型别致、大方得体，颜色酱红油亮，梅菜扣肉好吃，汤汁黏稠鲜美，扣肉肥而不腻，食之软烂醇香。梅菜色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，它吸收了五花肉的油和汤汁，味道立即丰富起来，五花肉又带着梅菜的清香，彼此互相配合。
食用须知：营养价值1.猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸。2.梅菜营养价值较高，所含胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮，治声音不出。







梅菜扣材料准备：
1、上好五花猪肉750克，要带皮的；
2、优质梅菜一盘，净泡12小时以上，要充分发开洗净；没有梅菜的时候也可以用干豆豇子或干马苋菜或精制豆豉代替（用豆豉作底的不用泡，淋冲一下保证卫生就行）；
３、食用油１０００亳升；
４、食用盐少许、姜丝、葱花少许。

操作步骤如下：
一煮、五花肉放进净水里煮至八成熟后加盐，再煮熟透，梅菜扣肉，这是初次去油，品尝咸淡适宜后，捞起放入篮子晾干，梅菜扣肉营养，肉汤留着做其它菜用。
二炸、１０００毫升食用油倒入锅中加热，将晾干好的五花肉放入热油中煮炸，先炸带皮的一面（注意防止热油溅出伤人）至橙黄，梅菜扣肉正宗，再翻过来炸另一面，至肥肉冒泡，用筷子反复翻动几次，以肉皮稍带焦黄，肉中含油很少为宜，这是第二次去油；
三切、把炸好的肉冷却后从肉背顺次切成５毫米厚的片状，注意不要打乱秩序备用；
四蒸、把泡好的梅菜拧干，稍切一下，平铺于盘中，均匀地撒很少的盐，再把切好的肉按秩序整齐地盘列到梅菜上，撒上姜丝，大火蒸２０分钟以上（第三次去油），起锅撒上葱花。
入口即化，油而不腻、香味回肠的“梅菜扣肉”



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