辣椒原产于中南美洲,明末传入我国并广泛种植,其栽培历史
已有400多年,作为人们熟知的一种蔬菜和调味品,辣椒在蔬菜生
产及市场供应中占有重要的地位。 随着高效农业的推进,我国辣
椒生产迅速发展,栽培面积迅速扩大,栽培技术不断提高,贮藏加
工稳步发展。 据资料显示,从20世纪90年代以来,全球辣椒种植
面积和总产分别以年均2.23%和4.65%的速度递增。 2003年全
球辣椒种植面积比1991年增加了近90万公顷,其中亚洲辣椒种
植面积年均增长率2.7%。 据分析测算,目前全球辣椒种植面积
超过370万公顷,干、鲜辣椒产量在6100万吨以上;我国辣椒年
种植面积130~160万公顷,年总产量2800~3500万吨,总产值
270亿~300亿元,年贸易总额980亿元,年出口创汇7400万美
元左右。 据统计,1991~1997年我国辣椒种植面积和总产分别以
7.67%和 9.53% 的 速 度 增 长, 高 出 世 界 平 均 增 速 5.44% 和
4.88%。 1997年,我国辣椒种植面积和总产分别占世界的26%和
40%。 21世纪以来,我国辣椒生产发展持续走高,总产仍以9%的
速度增长,2003 年 种 植 面 积 增 加 到 130 万 公 顷,辣 椒 总 产 达 到
2800 万吨,占世界辣椒种植面积的35%和辣椒总产的46%。 之
后辣椒种植面积趋于稳定,2007年为 133 万公顷,与 1994 年相
比,辣椒种植面积扩大了约90万公顷,产量增加了约1900万吨。
目前,我国辣椒年种植面积已达142万公顷,约占世界辣椒生产面
积的15.95%,年产鲜、干椒1300亿千克,占世界辣椒总产量的
23.09%,居世界首位。 随着农业种植业结构的调整,蔬菜种植的
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一、概 述规模化、集约化得到发展,辣椒保护地种植面积不断扩大。 据业内
人士统 计, 我 国 目 前 辣 椒 各 类 保 护 设 施 栽 培 面 积 占 总 面 积 的
10%~12%,辣椒已发展成为我国仅次于大白菜的第二大蔬菜作
物,产值和效益则雄居蔬菜作物之首。 同时,我国辣椒出口贸易也
实现了较快增长,目前我国已成为全球辣椒出口第一大国。