虽然2014年份的左岸产出了很多的葡萄酒，但没有人应该这么轻易地把 右岸的葡萄酒就这么一笔带过了。在上周四，我就品尝了右岸的很多酒庄包括Lafleur， Pétrus， Cheval Blanc 和Ausone，他们都名列我目前品尝了近600款酒中的葡萄酒之列。 的确，右岸在8月份比左岸经历了更多的雨水，这很大程度上影响了葡萄树根，增加了疾病的困扰，包括灰霉病和推迟了葡萄的成熟 。“这将会都取决于你在怎样打理你的葡萄庄园，”做出了很不错的一款Vieux Chateau Certan 的Alexandre Thienpont说到。品质好还在于品丽珠。 事实上，很多在波尔多的酒庄都花了额外的时间和金钱，来减少葡萄树树冠和聚集的情况，来保证剩下的葡萄能够达到大限度的成熟。但即便如此，很多右岸酒庄葡萄酒的酒精度在14%左右，而在好的年份酒精度都能达到15%甚至更高。酒品起来还是很新鲜，紧实很具有吸引力。 “我们酿的酒是新古典风格，”Baptiste Guinaudeau说道。他的家族拥有右岸传奇的Lafleur酒庄。他们酿造的酒可能是2014年份好的一款之一。他开玩笑称2014年的Lafleur感觉甚至有Pauillac的风格，特别在结构和强烈度上。他这种说法是正确的。“品丽珠的质量好坏决定了2014年份葡萄酒的质量，”他说道。 的确2014年份是个属于cabernet的年份（赤霞珠和品丽珠）。葡萄收成都有减少，但葡萄收成时间把握得很好。两个葡萄品种都更不容易受腐蚀菌的侵扰，而且都能够受益于9月份和10月份暖和的天气。 “这种温暖伴有风的天气让葡萄能够渐渐酿干，增加了糖分，”Haut-Brion酒庄， La Mission以及Chateau Quintus酒庄的技术总监Jean Philippe Delmas谈到。 “这个是真的对2014年份很特别。我也对2014年的品丽珠感到吃惊 。当它成熟得这么好的时候，总是一个很好的信号”。 Michel Rolland， 波尔多地区让人尊敬的葡萄专家，说很多在梅多克地区的赤霞珠早在右岸和Pessac-Léognan还没开始采摘的时候就已经开始采摘了 。这暗示赤霞珠在2014年份很好。“右岸也有很多让人兴奋的葡萄酒，”他说。 Edouard Moueix， 是波尔多葡萄酒批发世家，虎门宾利红酒，他的家族拥有Trotanoy和La Fleur-Pétrus酒庄，也谈到那些土壤好，微气候好的庄园都具备有利条件。“我们可以在特定地方采摘成熟度好的葡萄，”他解释到。 即便现在我品尝到的，宾利红酒档次，很多好的葡萄酒都来自右岸，宾利红酒多少钱，我还是倾向于说2014年是属于左岸的一年。可能能体现这一点儿的是那些来自St. Julien， Pauillac和St.-Estèphe地区小规模，不怎么为人所知的酒庄都酿造了不错的葡萄酒。 这个报道里发布的约300款葡萄酒，包括了很多白葡萄酒和Sauternes。很多波尔多酒庄的白葡萄酒质量都很惊人。Haut-Brion的酒让人很陶醉，果味深，就像站在大峡谷边缘，看它的谷底一样让人着迷。2014年的d’Yquem， 同时也是一款很出色的Sauternes，有葡萄孢属的强烈度和让人着迷的酸度。
红酒如何鉴定好坏?
一种简单的辨别红酒好坏的方法：
将红酒少量滴于白色纸巾上，观察酒被纸巾吸收后留下的痕迹，如果留下的均匀的红色痕迹，酒比较纯正。如果看到酒痕迹颜色很浅但均匀，则酒不够纯正，如有一圈红晕，中间却为淡色或无色，则有参假可能呢。
怎样从香气分辨红酒。“香气分析”是品尝葡萄酒过程中必不可少的一环。
在分析葡萄酒的香气时，通常需要按下列步骤进行：
刚开始闻香在酒杯中倒入1／3容积的葡萄酒，在静止状态下分析葡萄酒的香气。在闻香时应慢慢地吸进酒杯中的空气。在此期间应当注意，酒杯托起时应尽量避免摇动，将鼻孔接近液面闻香。刚开始闻香闻到的气味很淡，因为只闻到了扩散性最强的那一部分香气。因此，刚开始闻香的结果不能作为评价葡萄酒香气的主要依据。
第二次闻香在一次闻香后，摇动酒杯，使葡萄酒呈圆周运动，促使挥发性弱的物质释放，进行第二次闻 香。第二次闻香又包括两个阶段：一阶段是在液面静止的“圆盘”被破坏后立即闻香，这一摇动可以提高葡萄酒与空气的接触面，从而促进香味物质的释放。第二阶段是摇动结束后闻香，葡萄酒的圆周运动使葡萄酒杯内壁湿润，并使其上部充满了挥发性物质，使其香气最为浓郁、最为优雅。
好的葡萄酒不仅口感平衡，而且香气怡悦，且具有馥郁、罕见等特征，即具有个性和风格。在第二次闻香的过程中，还需要注意葡萄酒香气的浓度。如果香气浓郁、完整，则说明葡萄酒芳香、醇香；相反，如果香气淡，或不具有香气，则属于平淡、无味、淡弱。
1、颜色：想要看出葡萄酒的颜色，要有一个白色背景——一条餐巾或一块亚麻桌布——并将酒杯放在它前面。红酒的颜色有：紫、红宝石、红、砖红、红棕、棕。颜色会告诉你许多有关酒的事。例如红酒，当它们变老时会失去色泽。基本上有几个理由可以解释红酒的颜色为什么彼此不同：
它的年龄。
不同葡萄品种有不同的颜色。
该酒在木桶陈内陈年。
2、摇晃：为什么要晃酒？为了让氧气进入酒内。摇晃会使醋、醚释放出来，并和氧气发生化学作用使酒产生香气。每个人都很会摇晃酒，你可以用任何自己的方式来做——用左手，右手，两只手指头……
3、闻酒：现在你已经摇晃酒使香气释放出来了，酒闻起来像什么呢？它有哪些形态香气呢？明确地指出酒的气味背后意义是，让你能辨识出酒的某些特性。以下是经常用到的对酒气味的形容词：酸的、走味、芳香、平淡、涩、新鲜、馥郁、温厚、苦的、诱人的葡萄味、焦味、青涩、硫磺味、清淡、酒味薄弱、清亮、成熟、金属味、香草味、木塞味、霉味、综合味、果香、果仁味、年轻……毫无疑问，气息清亮、馥郁、满厚、成熟、诱人的酒是好酒。
4、品尝：对大部分人来说，品酒指的是啜一口酒并快速地吞下去，但事实上这不叫品酒。品酒是一件用舌头味蕾去做的事情。味蕾布满口腔四周，舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。你如果像大部分人一样牛饮的话，就忽略掉所有那些重要的品尝味蕾了。葡萄酒业有句谚语：“买酒配苹果；卖酒配乳酷”苹果会把葡萄酒中的缺陷呈现出来，乳酪则有使葡萄酒气味变柔顺的倾向，留下使你更觉愉快的品尝滋味。品酒时你应想到什么？注意最重要的品尝知觉以及它们发生在口腔内舌头上的部位。你只能感受到4种味觉——甜、酸、苦和咸——不过你可以闻到200种以上不同的气味。
5、回味：当你有机会品尝过葡萄酒后，好好坐一会儿并回味所品的酒。想想看你刚才的体验，再问问自己下面问题以及协助你加深印象。酒是否：
清淡，中度浓郁，或浓郁？
单宁太强或太涩？令人感到愉悦吗？或没有单宁的味道？
余味持续多久？
最重要的是你喜不喜欢这瓶酒？
价钱值得吗？
此处又衍生出另一个重点。当你品尝一种酒后首要一件事是你是否真的喜欢它。它是你喜欢的类型吗？你可将在艺术展览和品酒做一番比较。你从一个房间到另一个房间欣赏，首要印象就告诉你是不是喜欢一幅作品，爵卡宾利酒庄，你想要知道更多：画家是谁；作品的历史；它是怎么样完成的。葡萄酒也一样，通常葡萄酒爱好者一发现他们喜欢的酒，就必须要对它进行全盘的了解——酿酒厂、葡萄、农作物正确的种植地点、调配情况和酒背后的历史。
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