所谓 “走油” 即指在靠近大豆种脐的部位出现红色斑点, 接着
红色范围扩大, 颜色也随之加深, 呈赤褐色, 种皮失去光泽, 用手
碾压, 则容易破碎脱落的现象。 通常大豆在含水率超过13%、 气
温高于25℃的条件下极易发生 “走油”。
预防大豆 “走油” 的关键措施是要保持大豆长期干燥, 严防吸
湿回潮。 在收获贮藏期间应做到如下几点。
① 大豆应带荚晒干后再脱粒, 这样既可以利用当时的高温将
含水率降到最低程度, 又可以减少脱皮爆裂性破碎, 提高其商品
价值。
② 新鲜大豆贮藏的前30天, 由于呼吸旺盛, 会产生大量的水
分和热量, 因此应及时翻倒通风, 以散热降湿。 有条件的农户, 干
燥的大豆应尽可能采取低温密闭的方式贮藏。
③ 大豆一旦吸湿回潮, 应采用日晒的办法降湿。 大豆日晒的
时间不宜过长, 温度以不超过44~46℃为宜。
④ 大豆晒后不能趁热入库, 必须摊凉后才能贮藏, 以降低大
豆本身的温度, 防止发热回潮。
237大豆优质高产问答