生姜对土壤的适应性较广，对土壤质地的要求不甚严格，不论
在沙壤土、轻壤土、中壤土或重壤土上，都能正常生长，但以土层
深厚、土质疏松、有机质丰富、通气与排水良好的壤土栽培生姜最
为适宜。
沙性土一般透气性良好，春季地温升高较快，姜苗生长也快，
但往往有机质含量较低，保水保肥性能稍差。若生姜生长后期追肥
不及时，容易因脱肥而使产量降低。
黏性土春季地温上升较慢，因而幼苗生长也较慢，但有机质含
量比较丰富，保水保肥能力较强且肥效持久，到生姜生长后期，仍
可为根茎膨大提供充足的养分，因而产量较高。
生姜喜中性及微酸性反应，不耐强酸及强碱，土壤酸碱度的强
５９１弱，无论对生姜地上茎叶的生长或地下根茎的生长，都有显著的影
响。在ｐＨ 为５～７的范围内，植株均生长较好，其中以 ｐＨ 为６
左右时根茎生长最好。当ｐＨ 为８以上时，对生姜各器官的生长都
有明显的抑制作用，表现植株矮小、叶片发黄、长势不旺、根茎发
育不良。实践表明，栽培在盐碱地上的生姜，不仅植株矮小，而且
茎秆纤细、分枝少、叶片薄而稀疏、根茎瘦小、产量很低。因此，
栽培生姜应注意土壤选择，盐碱涝洼地不宜种姜。如果要在碱性土
壤上种植生姜，需先进行土壤改良，把土壤酸碱度调整到适合于生
姜生长的范围内，才能使姜苗生长良好。