大豆油能防治多种疾病
它除了含有丰富的营养元素，大豆油，也具有防治疾病的作用，这主要与它的营养价值有关。大豆油中所含的大量不饱和脂肪酸，可促进胆固醇分解排泄，所含谷固醇阻止胆固醇的吸收，一级大豆油加盟，从而降低血胆固醇。常食豆油，可起到滋润皮肤、乌发、预防动脉粥样硬化的作用。人体的发育及成长离不开营养，其中起到主导作用的物质是亚油酸，想要使身体正常的发育，摄取它是关键。




大豆油是全球产量一的油，富含维生素E，且各自具有作用。老的大豆油有股豆腥味，但精炼调配后的大豆油基本没有什么特别的味道，是国内菜馆的普遍用油。大豆油好用于低温烹调，不宜长时间高温烹炸食物；炒菜时要控制温度，别让油锅冒烟，应热锅凉油。一级油和二级油：纯度较高，杂质含量少，大豆油代理，但同时也流失了很多营养成分。可用于较高温度的烹调，如炒菜等，但不适合长时间煎炸。三级油和四级油：精炼程度较低，杂质含量较高，但同时也保留了部分胡萝卜素、叶绿素、维生素Ｅ等。可用于做汤、炖菜、调馅等。


感官鉴别大豆油的气味时，可以用以下3种方法进行：一是盛装油脂的容器打开封口的瞬间，一级大豆油代理，用鼻子挨近容器口，闻其气味。二是取1～2滴油样放在手掌和手背上，双手合拢快速摩擦至发热，闻其气味。三是用钢精勺取油样25克左右。加热到50℃左右，用鼻子接近油面，闻其气味。良质大豆油——可以有微量沉淀物，其杂质含量不超过0.2%，磷脂含量不超标。多吃大豆油等豆制品具有预防骨质疏松 、提高机体预防心脑血管疾病、缓更年期、减肥等作用。

劣质大豆油——有大量的悬浮物及沉淀物，有机械性杂质。将油加热到280℃时，油色变黑，有较多沉淀物析出。



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