鸡的神圣意义在中国创日神话中,鸡有幸充当创日的一日所造之物。“《太平御览》卷三十引《谈薮》注云:一说,天地初开,以一日作鸡,道口烧鸡招商,七日做人。”为何鸡会成为创日神话一日所造之物呢这必与鸡的神圣意义有关。叶舒宪先生在其《原型数字“七”之谜》中有过一段描写鸡的话,河南滑县烧鸡加盟,给了我们很好的答案。“人日创日神话中一日所造之鸡,表面看是一种动物,在神话思维中却是某一特定的空间方位——东方的象征。神话学家们认为,创日神话表达的从混沌到有序,从黑暗到光明的主题,是以初民日常经验中的东方日出,白昼取代黑夜的自然现象为蓝本。
每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0。7克脂类物质,几乎不含脂肪的高蛋白食品。
鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源,传统道口烧鸡加盟,并且富含维生素B12维生素B6维生素A维生素D维生素K等。
鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比拟,含有较多的不饱和脂肪酸—油酸(单不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸)能够降低对人体健康有利的低密度脂蛋白胆固醇。
新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽,皮呈米色、有光泽和张力,毛囊突出。不要挑选肉和皮的外表比较干,或者含水较多、脂肪稀松的鸡肉。鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,烧鸡,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。烧鸡又名熏鸡是中华传统风味菜肴。部分烹饪方法是将涂过饴糖的鸡油炸,然后用香料制成的卤水煮制而成。
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