银鳕鱼属深海鱼类，是海水鱼，营养丰富。和所谓的{鳕鱼}有什么区别呢，红烧鳕鱼，它其实就是油鱼，是假冒鳕鱼而起的名。油鱼是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称，外形与鳕鱼长得有些近似，但并非一个种群。由于目前市面出售的鱼都是去头、切块销售，一般消费者凭外观很难分辨。油鱼含有人体不能消化的蜡脂，人体难以消化。部分人食用后会累积于直肠，会导致腹泻、肠胃痉挛等不适，有实验报告显示，44人进食油鱼后，20人出现不适，当中80%出现排油腹泻、50%出现肠胃痉挛，以及25%有呕吐情况。油鱼的商业价值并不高，属低价鱼类，鳕鱼做法，因为含油量高，绍兴鳕鱼，主要用于提炼工业用润滑剂。
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