研究发现酒精含量影响葡萄酒的风味
收获时间始终是一个衡量酿酒师好的标尺，宾利红酒属什么档次的， 种植者需要保护脆弱的成熟葡萄， 防止成熟的葡萄损伤和疾病。
　　传统上，酿酒师希望葡萄长时间挂果，为其巩固糖和发展风味。但华盛顿州立大学的新研究表明，葡萄成熟度对糖分的影响远远超过风味的影响。
　　成熟的赤霞珠在挂果期间， 许多酿酒师认为好的水果口味会受到影响，随之而来的是高酒精含量然后突出味道，当然不是每个人都喜欢高酒精度的葡萄酒。但是这是一个新的见解，可以帮助种植者和酿酒师，凤岗宾利红酒，选择酿制什么样的酒。
　　葡萄酒的选择决策方面是比较重要，它代表了酿酒师最重要的一个决定。酿酒是艺术和科学的结合，一些传统做法仍然知之甚少。挂果的时候，他发现美乐含糖变高，可以酿制更好的葡萄酒。 从成熟和过熟的美乐葡萄中，发现许多成熟葡萄酿制的葡萄酒风味与众不同。
　　挂果时间不是影响风味化合物发展的关键，相反会影响酿制的葡萄酒酒精含量。 这一点很重要，因为酒精含量越高会增强风味和香气化合物的表达，反过来也是如此。酿酒师告诉我们，当果实成熟时，这些化合物是变化的。







2017年2月份不合格进口葡萄酒名单公布
近日，质检总局公布2017年2月份进口葡萄酒不合格名单：有3批次、10.543吨进口葡萄酒在入境检测时发现不合格被销毁或退货，不合格原因均为铁超标，其中2批次来自法国，1批次来自智利。
　　据了解，葡萄酒中铁的含量高不但会影响口感，还易使产品出现沉淀，并加速葡萄酒的氧化和衰败过程。铁虽然是人体必需的微量元素，但当摄入过量或误服过量时也可能导致铁中毒，对心、肝和胰产生损害，影响身体健康。
　　造成葡萄酒铁含量超标的原因主要有两种。一是原料带入，葡萄生长的土壤环境中铁含量过多的话，将直接影响到葡萄铁含量，宾利红酒爵卡，进而影响葡萄酒中铁含量;二是葡萄在采摘、运输、酿造和储藏过程中容易接触到大量铁制品，铁的成分溶入葡萄酒中使葡萄酒中的铁含量增加。
　　在此，蓝菲酒业提醒进口葡萄酒企业：一是应切实提升产品责任人意识，积极了解我国相关标准规定;二是应加强与国外生产企业的沟通，将我国的产品标准告知国外生产企业，并敦促其加强葡萄酒生产过程的质量控制，宾利红酒多少钱，如避免葡萄酒长期接触含铁工器具等;三是应建立进口和销售记录制度，详细记录葡萄酒批号、出口商或购货者名称和联系方式等信息，保障追溯体系的健全。


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