清炖乌骨鸡
原料:泰和乌骨鸡、葱、姜、料酒、盐、味精。
制法:乌骨鸡焯水去血污,放入砂钵内加调料炖至酥烂即可。
特点:原汁原味,泰和特产。
道口烧鸡的制作技艺历代相传,正宗道口烧鸡店,形成自己的独特风格。1981年被商业部评为全国名特优产品。豫北滑县道口镇,素有'烧鸡之乡'的称号。如果您还有什么疑问,或者您有需要什么,都可以随时来电咨询我们。我们一定会竭尽所能帮助您。
火候—猜大猜小炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火,开的程度应掌握在似开非开,因为砂锅有很好的保温功能,若等沸腾时再调小火,道口烧鸡,它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖,“跑气”了的汤就没了原汁原味。鸡肉因为七八分熟,骨头还带一丝血色,道口烧鸡品牌加盟,这是海南鸡的特色,这样才嫩滑可口,入口软香。文昌鸡少不了香菜的点缀的,就如同小葱和豆腐,天然注定就要在一起的。上面洒点香菜叶。
下锅—水“生”火热炖汤则宜冷水下锅,加盟道口烧鸡,让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道,所以,一定要记住,飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。鸡汤继续,放入腐竹、粉丝?,做出一锅香喷喷的心灵鸡汤。鸡切块。先剁开鸡头、分离鸡翅、拆开鸡腿、剖剁鸡身;切好的鸡肉胡乱摆好,装盘。
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