鳕鱼
银鳕鱼是冷水深海鱼,肉质细嫩,富含多种营养元素,鳕鱼,原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域,在欧洲被称为“餐桌上的营养师”,因此 一般吃的“鳕鱼”指的就是“银鳕鱼”。一般捕捞个体的体重可达11.5公斤,鳕鱼报价,可达1.8米长,91公斤重。目前鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威 及俄罗斯,日本产地主要在北海道。鳕鱼已被列入濒危鱼种,捞捕量被严格限制。银鳕鱼肉质细嫩,富含多种营养元素,鳕鱼的做法,在欧洲被誉为“海中黄金”。真正的银鳕鱼 看上去鳞片小,身上有小小的银色圆点,肉色较浅。
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鳕鱼炖豆腐
材料:鳕鱼500克、豆腐200克。
调料:花椒、葱姜蒜、蚝油、酱油、糖、香醋、料酒、盐、蒜苗、香菜少许。
做法:
1、鳕鱼化冻后洗净切块,豆腐切块,葱姜蒜切片。
2、锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。
3、炒锅到油放入鳕鱼块中小火煎至两面金黄备用。
4、炒锅洗净再到一点油放入花椒小火炸出香味,去掉花椒。
5、放入葱姜蒜片炒香,再把煎好的鳕鱼放入。
6、加入耗油,酱油,糖,料酒,香醋,净水大火煮开,中小火炖煮10分钟。
7、把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干,末了撒蒜苗和香菜关火。
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