如何区分是不是鳕鱼，鳕鱼和油鱼的区别，以及它的好坏？
区分方法：
一、看横切面。横切面大的是真鳕鱼，横切面小的则可能是油鱼。这是因为鳕鱼的体积比油鱼大。
二、看肉的颜色。真鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白，油鱼仔细看后会发现呈黄色。
三、看肉中间的线条。油鱼的中间会有一条淡黄或淡红的线条，而真鳕鱼是没有的。
四、看鳞片。真鳕鱼的鳞片非常锋利，红烧鳕鱼，“摸上去像针刺一样”，为了体现真鳕鱼的这一“高贵”特点，卖场一般不会剥去其鳞片。而油鱼的鳞片则无此特征。
五、用手摸。这一点两者冰冻时很难区别，但在解冻之后，真鳕鱼摸上去就会很柔滑，批发鳕鱼，而油鱼相对粗糙。
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鳕鱼的功效。肝油：鳕鱼肝可以用于提取鱼肝油（含油量20%至40%），含有大量维生素A、维生素D。鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度就能够阻止菌类繁殖。肝油还可以消灭传染性创伤中存在的菌。鳕鱼肝油制成的药膏可以迅速液化坏疽组织。鳕鱼有比较好的降低血糖作用，用于医治糖尿病。
鳕鱼的选购新鲜鳕鱼以颜色雪白且未解冻的为宜，可精选鱼身中间部位切下的“全片鳕鱼”。肉黄、发水为次。
鳕鱼的存储把盐撒在鱼肉上，然后用保鲜膜包起来，舟山鳕鱼，放入冰箱冷冻室，这样不仅可以去腥，而且能增添鳕鱼的美味及延长保存期。
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