京式点心系指黄河以北的大部分地区，包括山东、东北、
华北等地制作的点心。以北京为代表，’缺称京式点心。
    北京曾为金、元、明、清的都城，现为我国首都，来往中
外宾客甚多，从而使京式点心更加丰富多彩。
    京式点心以面粉为主要原料，被称为四大面食的抻面、削
面、小刀面、拨鱼面，不但制作工艺精湛，而且口味爽滑、筋
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抖。京式的小食点心季节变化较强，特别是清官仿膳点心，更
是广集天下之技艺，使品种内容和质量更加丰富精细、脍炙
人口。
    京式主坯以面粉、杂粮居多，皮质较硬实、有劲。  。．
    京式馅心口味甜成分明，咸馅多用葱、姜、黄酱、香油等
香料，肉馅多用“水打馅”，不掺皮冻，吃口鲜咸而香，柔软
松软，别具一番风味。
    京式点心的成熟方法以蒸、烤、烙、炸为主。
    富有代表性的点心有：龙须抻面、银丝卷、盘丝饼、一品
烧卖、三杖饼、清油饼、天津狗不理包子、京八件以及仿膳的
芸豆卷、豌豆黄、小窝头。‘