南方在生姜幼苗期，因雨水多，杂草丛生，土壤通透性差，对
生姜幼苗生长不利，因此，为了使生姜幼苗生长良好，常根据土壤
质地适时进行中耕，并结合中耕进行除草。生姜为浅根性作物，根
系主要分布在土壤表层，因此中耕不宜过深，以１０厘米左右较为
适宜。黏性土质姜田，若苗期雨水较多，应中耕除草２～３次，最
好做到雨后必锄，有草必锄，经常保持土壤疏松透气。
生姜的根茎在土壤里生长，要求黑暗和湿润的条件，为防止根
茎膨大时露出地面，因而需要进行培土。北方一般在立秋前后，结
合姜田除草和大追肥时进行培土，把沟背上的土培在植株的基部，
变沟为垄。以后结合浇水，进行第２、第３次培土，逐渐把垄面培
宽培厚，为根茎生长创造适宜的条件。南方从夏至收娘姜时开始培
土，多结合中耕除草和追肥进行，共培３～４次，埂子姜需培４～
５次。