(1)托盘包装:托盘包装是超市冷柜中冷却肉最常用的销售形
式,一般冷却肉在工厂经真空包装,到超市销售前再临时打开真空包
装袋,切分后用泡沫聚苯乙烯托盘包装,上面用聚乙烯塑料膜覆盖。
(2)真空包装:真空包装是指除去包装内的空气,然后应用密封
技术,使包装袋内的食品与外界隔绝。
(3)气调包装:气调包装是指在密封性能好的材料中装进食品,
然后注入特殊的气体或气体混合物,再把包装密封,使其与外界隔
绝,抑制微生物生长,抑制酶促腐败,从而达到延长货架期的目的。