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叶片在茎秆不同节上交替地相对着生，形成二行也即“二列的盆(distichous)排列方式。细长的叶片具有平行脉(parallel veins)，大麦若叶青汁日本，并有细脉(minorveins)与之横向联结;这些平行脉在叶尖处相互汇合。当叶耳这些凸出物形成时，叶脉侧向进入其中，并对叶耳从两边分生组织上生长可能起作用。叶片一般有一根明显的中肋，叶片从中肋处分叉成一浅V字形。约有16-24根较细的“脉，带着其他维管束也在每张叶片上分开。
经考察210个大麦栽培种的叶片，叶脉交汇的频率为每毫米2.4-2.5，发现每张叶片的叶脉频率的变幅，粗脉为10.6-20，细脉为34-36。叶鞘的横切面。观察叶鞘内部，它呈浅绿色并闪耀亮光，这是由于在表皮之下有无数空隙存在的原故。叶片的下面光滑，而上表面却有沟，沟底的表皮细胞增大，很明显地与许多早生禾草叶片上引起内卷的运动细胞(motor cells)相类似。
叶片主要由营光合作用的绿色海绵状的叶肉组成，包围在上下表皮之间。表皮被许多气孔带贯穿，气孔又通向叶肉的细胞间隙。叶肉内维管束分散地分布，与细胞壁增厚的细胞带和厚壁组织平行或连接在一起分布。维管束围有双层细胞组成的维管束鞘，大麦若叶青汁的作用，外层为薄壁细胞组成的维管束鞘，其中包含叶绿粒，而内层为栓化的厚壁细胞组成的‘束内输导组织鞘'(mestome-sheath)，并具有内皮层((endodermis)的典型结构。
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大麦叶粉
成分及含量编辑大麦若叶粉，是采用优质有机大麦刚越冬不久长至25～40CM的幼麦苗嫩叶为原料，经过先进的冷冻干燥粉碎技术制备而成的。产品保留了所有有机大麦嫩苗的营养和丰富的纤维素。大麦若叶粉是碱性食物，含有丰富的膳食纤维、维生素、微量元素，特别含有上百种活性酶，对人体细胞起着重要作用，是大自然赐予我们人类生命健康的基本食品，绿色的植物生命素，是一种完全而又易于吸收的理想神奇食物。主要成分：含有丰富的钾、钙、镁、叶绿素、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及超氧化物歧化酶等数十种酶。因星月蜂选取越冬大麦为主要原料，冬麦生长周期长，大麦若叶青汁代购，一般为春麦的1.5～2倍时间。充分吸收营养及日月精华，保证了产品营养成分全l面，营养含量为同种产品中的佼佼者。大麦若叶粉的主要成分见表S1-1-1.
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