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白酒以粮谷为主要原料，酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，槐荫区散白酒，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。鉴定酒的质量的好坏，主要从色、香、味这三大指标来评定。现在就由古城酒厂来讲解一下如何鉴别白酒档次吧。

方法：
把酒倒入无色透明的玻璃杯中，散白酒零售，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物； 然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点；最后品其味，散白酒厂家，喝少量酒并在舌面上铺开， 分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否协调，余味的有无及长短。 低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，散白酒定制，通常是冒充ming牌酒或畅销酒， 喝着呛嗓、伤头的酒，一定是劣质酒。

一般散酒是指没有包装，用纯粮食酿造的散白酒，质量和包装的白酒是一样的。鉴定酒的质量的好坏，主要从色、香、味这三大指标来评定。现在就由古城酒厂来讲解一下如何鉴别白酒档次吧。



方法：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下， 如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒；如气味发甜，则为中档酒；气味苦臭，则为劣质酒。





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