芝士即奶酪,是一款女孩子受欢迎的蛋糕,其入口即化,香甜可口,芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成,除同牛奶一样,含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外,还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。经常我们会遇到学员问一些芝士的问题如:烤不熟,往下塌,组织不够细腻...下面刘科元烘焙学院来跟大家讲讲芝士的要点吧!
1、在搅拌芝士蛋糕面糊的时候,一定不要过度地搅拌。只需要将所有成分混合均匀,面糊变得顺滑就可以了。当准备食用芝士蛋糕的时候,提前放在室温下,这样口感更佳。刚烤好的芝士蛋糕,不要在顶部添加任何配料,以防引起顶部塌陷。静置冷却一到两小时以后,再装饰上一些顶料。用来切芝士蛋糕的刀,在热水里洗干净。
2、当芝士蛋糕完全冷却下来以后,将其用保鲜膜包裹起来,可以在冰箱中保存三到七天。如果想要将芝士蛋糕冷冻起来,多包裹几层保鲜膜或者锡箔纸,避免受到冰箱中其它味道的污染。冷冻保存,可以在冰箱中储存长达六个月。