面点制作常用粮食原料主要是大米和面粉。
    (1)防止发热霉变。因保管仓库湿度过大或天气湿度过
大，如发现面粉和大米受潮发热，应迅速倒垛、串袋或摊凉、
整理、晾晒，已发热变潮的面粉、大米经处理后应尽快先使
用，以防霉菌蔓延。
    (2)防止面粉结块。保管室一定要保持干燥，面粉堆码时，
垛底必须有离地的铺地物以防受潮结块。面粉不宜堆码过高。
    (3)防止生虫或鼠咬。大米、面粉的主要害虫有米象、大
谷盗和印度蛾，保管室要保持干燥、无鼠洞，如发生虫害应立
即过箩筛。
    (4)避免吸收异味。粮食保管不能混放带气味的其他原料
（如煤油、化学原料、鲜鱼等），要专仓专用。
    保管粮食的环境应在低温、干燥、通风良好和清洁卫生处
所，堆码的粮食堆中应上下左右保留一定空间，保证通风、散
热、防潮。