热是一种能量释放的形式. 供热营养素是能为机体提供能量的营养素.
哪些营养素是供热营养素呢? 供热营养素指的是食物中的脂肪、糖类和蛋白
质,尤其是脂肪和糖类更是主要的供热营养素.
汽车要在道路上行驶需要燃油提供能量,电动车的运行要以电作为能量来
源;人要活下去同样需要能量,对于人体来说,供热营养素就相当于汽车的燃
料、电动车的电.
生命活动需要能量. 这些热量,在一般的情况下,是通过摄食获得的. 当
我们摄取了脂肪、糖类和蛋白质,特别是脂肪、糖类,这些供热营养素以后,一部
分直接为机体提供生命活动所需的能量,另一部分则转变为糖原和脂肪贮存起
来.